Colher de prova

Déc.1950
Aço inox e prata

A prova de xícara, ou prova da bebida, é uma etapa da classificação do café para determinar a qualidade do produto, recebendo uma graduação que vai de “estritamente mole”, a mais alta, até a “rio zona”, a mais baixa. A colher de prova integra um conjunto de objetos necessários para a avaliação feita pelos classificadores de café.

O classificador sorve a bebida com a colher, depois de sentir seu aroma, e a cospe em uma cuspideira. Normalmente essas colheres são banhadas em prata para não alterar o sabor do café a ser classificado.

A colher, doada ao Museu do Café por Eduardo Carvalhaes Jr, em 2004, era utilizada no laboratório de classificação do escritório Carvalhaes, tradicionais corretores de café de Santos.



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